INGREDIENTI:
400 gr di riso
500 gr di piselli piccoli
100 gr di pancetta tagliata a dadini
una cipolla fresca tritata finemente
50 gr di burro
1 cucchiaio d'olio
2 litro di brodo vegetale
100 gr di grana padano
una noce di burro
prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:
Soffriggere la pancetta e la cipolla con il burro (perchè sia più morbida) e l'olio, aggiungere i pisellini, bagnare con un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere il brodo rimasto, e quando avrà raggiunto il bollore… Continuar

INGReDIENTI:
500 gr di cipolla affettata
600 gr di fegato di vitella
un bicchierino di aceto
due mestoli di brodo
olio
burro
aceto balsamico

PREPARAZIONE:
In una padella appassire le cipolle con burro olio e un po' di brodo per almeno mezz'ora. Togliere le cipolle e nello stesso tegame rosolare il fegato, aggiungendo il resto del brodo, aceto e regolare di sale e pepe. Infine saltare il fegato insieme alle cipolle. Importante non cucinare troppo il fegato per non indurirlo..

Mamma che bon!!

INGRDIENTI:
600 gr di sardine pulite
due cipolle grosse affettate
400 ml di aceto bianco
50 gr di uva passa
50 gr di pinoli
farina olio e sale q. b.


Preparazione:
Infarinare le sardine, friggerle in abbondante olio, far sgocciolare su carta da cucina. Saltare le cipolle in padella, aggiungere l'aceto e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i pinoli, l'uva passa e il sale. Immergere in questa marinata le sardine e lasciar riposare per due giorni.

INGREDIENTI:
600gr di lonza di maiale
200gr di pancetta affettata
100gr di pancetta quadra
150gr di salsiccia
salvia, rosmarino
50gr di burro
sale, pepe
vino bianco
mezzo dado
500gr di farina gialla
brandy

Preparazione

Tagliare a dadini la pancetta quadrata. Appiattite la lonza e mettete su ogni fettina di lonza una fettina di pancetta e una foglia di salvia.; arrotolate formando un involtino e infilate in uno spiedino. Ai lati dell’involtino mettete una foglia di salvia; alternate lo spiedino… Continuar

Il risotto mi piace e c'è poco da fare. Lo sanno in molti e anche se a non tutti può piacere come a me, spesso e volentieri dedico ampio spazio e vari post alle cene che trattano come tema il risotto. Questa volta l'ho fatto con gorgonzola e noci, come non l'avevo mai fatto..

Sono andato al mercato, ho comprato le noci più care che c'erano (non chiedetemi da dove provenissero), il gorgonzola e il riso (qui in Spagna ho dovuto prendere "arroz bomba"), pere, le verdure per il brodo e l'erba cipol… Continuar